采摘的莲蓬怎么存放保鲜
新鲜莲蓬怎么存放？
新鲜莲蓬怎么存放？
1、莲蓬带有外壳：塑料袋洒水冷藏保存。
带壳莲子米还在莲蓬里面，这种情况可将莲蓬都装在一个塑料袋里面，然后往袋子里面洒水，让莲蓬都粘上水珠，接着把袋子系紧，然后放入冰箱冷藏阁进行冷藏即可。
此方法可以保存莲子米3-5天都还是挺鲜嫩的，只是莲蓬外圈可能会有不同程度的变黑，但是并不影响里面的莲子米的口感。如有发现莲子米口感开始变老，应当立即吃掉。
2、莲蓬不带外壳：碗或盘装起后洒水冷藏。
已去掉莲蓬外壳的带壳莲子，这种情况需要用碗或者盘装起来，表面洒水后再放入冰箱冷藏。
此种方法保鲜时间在2-4天左右，莲子绿壳会随着时间放长，会不断变黑，莲子米的口感也会逐渐变老变硬。所以不宜久存。如果莲蓬太多，要放更长时间，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间。
采摘下来的新鲜莲子怎样放的更久？
如果是想要将莲子长期保存起来的话，那么就需要将莲子从莲蓬上采摘下来之后，将外面那一层绿色的保护壳削去，然后放在室外进行暴晒。
如果一次没有晒干，可以等到有太阳的时候继续进行暴晒，直到莲子的水分被晒干之后，就可以进行长期的保存了。
如果个人不是很喜欢吃苦苦的莲心的话，可以在晒之前，就将莲子的莲心取出，放在单独的地方进行晒干。
晒干后的莲心可以进行泡茶饮用，也有很高的营养价值。
鲜莲蓬可以直接冷冻吗？
可以。
莲蓬果熟期一般为8～9月，季节性强，而且新鲜莲蓬或莲子均极易发生褐变、失水和腐烂变质，一般新鲜莲子2～3天，莲蓬4～6天便会丧失食用价值和商用价值，严重影响了其在非果熟期食用或在非莲子产地的销售。
目前均采用低温冷藏的方法延长新鲜莲蓬或新鲜莲子的保鲜期，但其货架期仍然十分有限。而采用通常的速冻方法进行保藏，会导致解冻后的莲子固有的质构特征发生变化，导致其风味和口感的劣变。保鲜问题已经严重制约了新鲜莲蓬或者新鲜莲子的销售范围和销售时间。