九菜头的功效与作用
为什么都说头茬韭菜不能吃？
为什么都说头茬韭菜不能吃？
可以吃，过去农村讲的头插韭菜，一般都舍不得割，是因为比较稀少，现在根本不存在一年四季，每天都有卖韭菜的，过去没有塑料大棚，自然生长一般头一茬韭菜，最后一茬韭菜都是不吃的
韭菜头腌制方法？
韭菜营养丰富，香味浓郁，像我们农村韭菜吃不完的时候，就会来做成腌韭菜，制作简单又能储存时间长，腌韭菜就是用新鲜的韭菜，放入配料腌制而成，每个地方做法都有所不同，大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜。
韭菜香味浓郁，我们农村都是自己种菜，当然少不了韭菜了，韭菜的头一茬和最后一茬是最香的，每年头一茬韭菜下来，妈妈就会拿来做饺子馅，包韭菜包子，香味浓郁，非常的好吃，腌韭菜也是我从小吃到大的，小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜，配稀饭、馒头都非常的好吃，下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃。
一、腌韭菜制作步骤
1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒
2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。
3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。
4、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。
5、韭菜晾干净水分后，切成长短均匀的小段，不要切得太小，放进干净的盆里，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。
6、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，放白糖主要是提鲜，不喜欢也可以不放，最后加入一点白酒，搅拌均匀。
头茬春韭菜真的不能吃吗？
怎么不能吃？能吃啊。春季头茬韭菜鲜嫩清香，是做春卷的最佳食材。
头茬春韭菜真的不能吃吗？
亲！这个问题提的非常好！可以肯定的告诉你，头茬韭菜真的不能吃！也不好吃！一般是不会让头茬韭菜上市，也很少有人吃的。
这样说可能会有很多人不理解！这里详细解释一下。我们大家基本上都把头茬韭菜和头刀韭菜混为一谈了，一般都认为春节后第一次长出来的韭菜就是头茬韭菜！实际上是不对的！真正的头茬韭菜是指用韭菜籽种在地里出土长出来的韭菜。这韭菜籽刚出土，又很细小的，要长几个月才能到割下来的长度，种植韭菜的时候除草防虫，也会喷洒比较多的农药，韭菜生长期间长，吸收的农药也就比较多，所以说是有毒的！这样的韭菜又细又老，根本就不好吃，菜农们一般也不拿出来卖的，真的遇到了这种韭菜，最好不要买回来吃啊！
不是韭菜籽刚种的，年前的韭菜老根春节后出土后第一次收割的韭菜，实际上应该叫头刀韭菜！这个头刀韭菜是非常的粗壮鲜嫩，是非常的好吃了。当然了，你叫它头茬韭菜也未尝不可，只是要分清楚一个头茬是不好吃的！一个头茬又是很好吃的就可以了！呵呵！
头茬最香了，
能吃，头韭菜吃很香，割了头韭菜，再长出的韭菜很嫩很茂盛