玉子烧经典配方

顶级玉子烧做法？

顶级玉子烧做法？

用料：牛奶40克， 鸡蛋 3个， 糖 10克 ，盐 1.5克，料酒 少许
做法：
1.准备各种材料，牛奶，鸡蛋，材料一起打发，搅拌均匀
2.低温小火，热锅，倒入玉子烧液，在锅底形成轻薄一层蛋皮即可。
3.等蛋皮微熟，不粘锅底，将第一层蛋皮轻轻卷起靠锅尾，倒入第二层蛋液，依然等蛋皮不粘锅底，再次卷起至锅前沿，第三次倒入蛋液，来回反复，直至蛋液倒完。
4.将玉子烧塑形。出锅，装盘。切去首尾。切成均匀块状，晾凉后即可食用。

什么叫玉子烧？

玉子烧是以鸡蛋、牛奶、 盐为主要食材的一道菜品，其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。

玉子做法？

食材：鸡蛋5个，葱花5克，盐3克
具体步骤：1. 取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
2. 香葱碎放入蛋液，搅打均匀。
3. 起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）。
4. 从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。
5. 再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块。
6. 煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好。

玉子烧电饼铛做法？

用料：鸡蛋4个，盐6克，糖25克，火腿60克。
做法：
1. 四个鸡蛋打入碗中，加一小勺盐、四小勺糖，打散。
2. 火腿切丁，倒入蛋液中，搅拌均匀。
3. 电饼铛刷油，加热，油热倒入一层蛋液。
4. 蛋液快要完全凝固时开始卷，卷好后推到边缘，封口朝下。
5. 剩下的蛋液搅匀倒入蛋卷一侧，与蛋卷封口边相连，快要完全凝固时卷起。
6. 再两边继续煎个10秒左右，取出切块装盘。