土豆苦累正宗做法
莜面怎么做好吃？
莜面怎么做好吃？
莜面是莜麦（裸燕麦）磨成的面粉。莜面的生产过程颇有讲究，首先将莜麦去除杂质清理干净，然后经过淘洗，再经过炒制，磨粉，磨成细粉。莜面可以通过不同的做法制成各种花样的面食。比如莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面墩墩，莜面饸饹，拿糕，块垒等等。
整个莜面成品的制作过程讲究“三生三熟”，即生莜麦经过炒制炒熟，生莜面经开水和面烫熟，手工制作成的成品生坯上笼蒸熟，经过这“三生三熟”工艺之后食用后才能更容易被人体吸收。
莜面口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，其含有的亚油酸和脂肪酸对粥样动脉硬化引起的疾病有一定的防治作用。经常食用武川莜面对高血压、冠心病、减肥、降血脂、降血糖等预防保健作用良好。其中武川莜面因当地气候条件及土壤条件种出的莜麦富含营养而最负盛名。2016年11月，原国家质检总局批准对“武川莜面”实施地理标志产品保护。
莜面苦累的制作方法？
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。