食品安全追溯管理流程
食品安全追溯体系？
食品安全追溯体系？
食品安全溯源体系，是指在食品产供销的各个环节（包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等）中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪（生产源头—消费终端）或者逆向回溯（消费终端—生产源头），从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。该体系能够理清职责，明晰管理主体和被管理主体各自的责任，并能有效处置不符合安全标准的食品，从而保证食品质量安全。
食品追溯码管理办法？
食品追溯码是由国务院农业农村部食品安全管理局统一制定发放，按照一物一件一码进行使用，以便于人们可视可辩的管理模式。
食品生产企业如何建立有效的食品追溯体系？
“食品安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定，“食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。”由此可见建立食品安全追溯系统对保证食品安全的重要性。
食品生产企业要想建立有效的食品安全追溯，首先要做好各项记录，并按相应的要求保存好记录。企业一般要做的记录有：
1、 原辅料的采购记录：包括原辅料名称、进货数量、规格、生产日期、进货日期、保质期、供方名称、地址、联系人、联系方式、厂家检验报告、到货检验报告、接收人等。
2、 库房的出入库记录和保存：包括领用人、发料人、审核人，领用物品名称、数量、领用部门、保存条件记录等。
3、 品控部门的检验记录：包括原辅料的验收记录、生产过程记录、成品检验记录、发货记录等。
4、 生产过程记录：包括生产日期、生产批号、生产进料记录、过程关键控制点记录、成品数量记录、入库记录等。
5、 成品的销售记录：包括产品名称、数量、规格、生产日期、销售日期、保质期、购货者名称、地址、联系方式及相关凭证等。
除了以上这些记录，还要定期做好食品安全追溯演练，验证工厂是否可以真正的实现食品可追溯，一般一年进行1-2次追溯演练即可。另外国家现在开始推行食品安全网络追溯系统，消费者只要扫描追溯码，就可以了解产品从源头到成品的整个过程，我认为企业应该大力响应国家的号召，积极建立食品安全网络追溯系统，给消费者一个更加公开透明的食品安全环境。